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成功典范
一条日本蓝鳍金枪鱼正向开封飞来!
发布时间:2022-01-09        浏览次数:        
 

  2019年1月5日凌晨5点10分,日本筑地市场搬迁至丰洲市场后迎来首次新年金枪鱼竞拍,最高价由产自日本本州岛青森县的一条重约278公斤的蓝鳍金枪鱼(也称鲔鱼)夺得。这条的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元(约合人民币2110.76万元)的历史天价被一间寿司店拍下。

  颊肉位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉,每条鱼只有两块,非常珍贵,口感滑溜,没有鱼刺。生食轻烹,打造香滑口感,鱼颊肉经过炙烧,鱼油散发香味,肉质软滑且不失嚼劲。

  脑天,金枪鱼头顶的肉,只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右,非常稀少,很多鱼商喜欢自己留着吃,并不拿出来售卖。肉质十分柔软,筋肉也很软,油脂丰富,也被称为“头toro”。

  枪鱼骨髓的口感就像果冻一样,但又比它细腻得多,轻轻一口就能吸入嘴中。骨髓外还有一些吸收了炭火精华的肉,不要放过一齐啃干净吧。